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有文化，有故事的东娃 卤肉——只在此城中 |
无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
晋南重镇阳城，是一座具有百年历史的古镇，以其独特的风土人情孕育了独具特色的古镇美食，阳城因此被中国食品工业协会命名为“中国名特食品小吃之乡”，其中东娃卤肉就是这座古镇的传奇。
也许你到过很多地方，吃过很多风味各异的小吃。但心底最牵挂的还是家乡的味道。而做为一个地道的阳城人，要对卤肉的排名，第一当属东娃卤肉。只在此城中，别处难寻觅。
东娃卤肉其肉质酥软，咸香适宜，入口化渣，口齿留香。据阳城卤肉第四代传人姚总介绍，阳城卤肉技术，是将回民传统猪肉做法与汉族的卤制技术结合，故而既保留了猪肉的上好口感和肉质，同时又融入了卤味的回味无穷。而这一技法的成熟，也反映了清真文化和汉文化在饮食上的自然融和，是回汉和睦相处的证明。说明阆中古城千年来兼容包并，各民族和谐发展。
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人生有味是清欢，简单的一粥一蔬之间，有多少传统沉淀，亲情流传。阳城卤肉技法列入运城市非物质文化遗产，也代表着政府和大众对民间的手工技艺更加珍视，为了使其不被历史长河所湮没，必须加以保护和发扬光大。家乡味道，是记忆也是历史。 |
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蒲州古城，在享有“诗情画意”美誉的山西永济市。 在众人眼中，蒲州古城，是一部久远翔实的煌煌巨著。且不说人类更早的祖先，单从舜都蒲坂算起，也该有5000多年历史了。敢问，中国有几个城市能与其媲美呢？舜帝摄政天下，在此筑城定都、拓土开疆、繁衍子民。 黄河从其身边打马流经，滩涂肥沃、蒲苇丛生、绿海荡漾，故名曰：蒲坂。芊芊秀姿，笑舞水湄，筋骨柔韧，年年岁岁舒展生命的张力……也许当年，蒲苇属于这方土地上的国花了吧！期许回溯那苇花飘雪的远古岁月…… 鲁迅先生曾云，悲剧是将人类有价值的东西毁灭给人看……待我走近这荒芜坍塌的古城，不由想起此言，顿感一种苍凉的悲戚。不是为了这在风雨中剥蚀的残垣断壁，而是这座古城所承载的丰赡文明。 蒲坂，一个生命常青的名字。令人痛惜的是，蒲州古城，由于诸多缘故，成了一座废墟！一座名副其实的废墟！ 我亦曾数次路经，但从未停留过。那城墙，那鼓楼，还有那些散落的砖瓦，在浮躁喧嚣的车窗前瞬即消失。但每每看到与其相关的文字，想到这里曾是先民们梦中的天堂、一座中华文明的地标之一…… 一个道不尽的“蒲”字啊! 但如今，曾经壮峻坚固的城墙，残存的青砖不堪风侵雨蚀，仿佛龙钟老妪摇摇欲坠的牙齿，用手轻触，棱角即化粉齑。一层层青砖仿佛一层层历史，一片片碎瓦宛若一个个故事。正是这一块块砖瓦奠基了蒲州曾经的辉煌。 据说，人类始祖女娲娘娘曾在此抟土造人；据说，人类初祖黄帝曾在此留下了硕大的足印；据说，尧舜禹三帝曾在此留下了搏击自然的苍穹回音；据说秦始皇曾巡视至此而抒发豪情；还据说……然远古的一切已难觅其踪了，传说仍由子民薪火相传…… 大唐蒲州，留给后人的永远是一帧华丽的艺术盛照。当时，在蒲州设立河中府，是因蒲州临近黄河。假若你向南行十余里，回首翘望，那时的蒲州城就在黄河中心，故曰河中府;中唐时期，长安在西，洛阳在东，蒲州在两都之中，故为中都。把蒲州与长安、洛阳相提并论，谁还会小觑眼前这座废墟呢？ 这就是蒲州吗？裸露于原野之上的废墟，表达出疲倦与憔悴，还有那种强烈的历史骨感。我伫立凝视，想把自己融入古城历史，想对着这片废墟大声喊——然却不知喊什么。我终于没有，只是怀着复杂心绪走着，不愿打扰它。许是沉睡已久，它是那样的宁静安详，间或还有轻微的鼾声。但我却分明能听到蒲州的强劲脉动，从历史深处传来…… 想想看，当时的蒲州该是何等繁盛？想当年，王之涣登上了与鼓楼比肩的鹳雀楼，诗胆开张，激情赋诗，吟诵了那首欲穷千里目，更上一层楼；想当年，在古城的普救寺里，上演了莺莺与张生的千古爱情；想当年，蒲州浮桥走过了开元盛世的车马通衢；想当年…… 登上城内遗留下的唯一建筑鼓楼。楼上是疯长的野草，几只彩蝶在近处翩翩，舞着大唐风华国乐。放眼四望，历史悠远的气息如此浓烈，那一处处遗址瞬间再现大唐中都繁华盛世：纵横整齐的街道、鳞次栉比的楼阁、琳琅满目的商铺、熙熙攘攘的人群……站在这里，一首民谣飘然入耳：一巷三阁老，对门九尚书。站在鼓楼往下看，二十四家翰林院。大大小小州县官，三斗六升菜籽官。 这是一座即将消失的废墟。有人说是因为黄河泛滥而使蒲州城消失了。将罪过推给黄河，自然也说得过去。而我却不由得想：这是黄河的责任吗？难道我们就没有责任么？一座有着千年历史的文化古城，就这样在很短的时间里变成一片废墟。据说当初搬迁时，有些老人对着住了一辈子的蒲州城放声恸哭、长跪不起。那是故土难离，更是对数千年古老文化的痛悼。当时还可以对着古城哭，而今面对这片废墟，我们怕是连哭也哭不出来了。 且看鼓楼门洞上的漫漶字迹，东面：条岭云开丽舜日，涑水泽远千儒风。额文：曦光普照；西面：叠嶂充光连华岳，长河天险空秦关。额文：应庚思过。南面：对酒对歌好寿句，临风相见理玄诗。额文：迎薰解愠；北面：翘瞻北斗层霄处，近接龙门一曲中。额文：仰望霄汉。辉煌的建筑已灰飞烟灭，但废墟是有生命的，请尊重它倾诉的权利吧! 我们要做的，只能是远远地看着它、静静地守着它。请不要打断它哽咽的话语…… 历史没有如果，而且如果只是一种自我安慰罢了。我不知道有多少人和我一样感喟蒲州的无奈……当明天太阳照常升起，当废墟的背影渐行渐远，我们还会传来快乐的歌声吗？ 惟期这样的悲剧，就此别过吧。蒲州应是一个登高望远的地方……
