| 阳城东娃卤肉的故事 |
|
阳城古镇，物华天宝，人杰地灵，文化底蕴极其丰厚，饮食文化位列其中；而阳城东娃卤肉，更是这一文化百花园中的一朵奇葩。 说起阳城卤肉，个中还有一段感人肺腑的故事。 据传当年中条山与华山之间黄河常年泛滥，民不聊生，大禹奉命治理，落脚中条山南，亲自带人跋山涉水，考察山川，克服了各种难以想象的困难，最终摸索出了疏通河床、开凿渠道的经验，历经13载终于消除了水患。治水期间他制服不听劝说的三苗部落，驯养各种畸形怪兽。但之后有一种怪兽繁殖很快，经常成群结对逃出围栏糟蹋庄稼，破坏河道，禹王命当地村民“诛”之食用。后来有村民觉“诛”太过血腥不吉利，改名为“猪”进行驯养。山南之民也最早养成了杀猪食肉的习惯。 相传当年唐玄宗到蒲州幸会杨贵妃时，在收集民间名吃时，大臣纷纷遥指永济扯面，阳城卤肉，每次圣驾蒲州他都差人取阳城卤肉下酒。唐玄宗的一个寻常举动，却为后世留下了一段传续至今的佳话。“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。” 相传元代时期，吕洞宾出生于山南永乐镇，在九峰山修道，注重养生，常年在山上采集名贵药材调理饮食，又将卤肉调味增加到32味，加温补药膳烹煮猪肉，香味大增。因其有温补之功效，常年食之顿觉神清气爽，身强力健，卤肉也成了八仙聚会时不可少的主食，卤肉也成了民间向往的佳肴美食，吕洞宾将此方传与乡里惠泽民生。卤肉从此深入了民间，也成了芮城这块福地上的一张美食名片。 经过近千年的流传，阳城当地姚氏族长，在此方药膳的基础上增添了酒、糖、鸡、鸭、牛大骨、食盐等原材料重新组方，使其具有了营养更好、味道更佳、色泽鲜艳、肉香嫩滑的功效，深得当地人喜欢。从此，阳城卤肉开始正名，秘方单传。 1899年此方传至姚xx先生，老先生创建了“谐春堂”老字号，当年八国联军入侵北平，慈禧携光绪皇帝南逃西安，途经蒲州府，忽闻阵阵奇香扑鼻，马上派人闻香寻找，到“谐春堂”取得卤肉食之，大喜，称赞“千古难觅，人间极品”,恩赐食肉之碗。“谐春堂卤肉”从此名声大振。 时间略去浮华与荣耀，却带不走深沉的情感和记忆。改革开放后，随着国家的和谐稳定和人们生活水平的逐步提高，韵味独具的阳城卤肉又迎来了发展的春天。特别是近几年，凭借传统的特色工艺，很多当地人纷纷撸起袖子，阳城卤肉招牌再次火了起来。已经初步形成以姚玉东为代表的 “阳城卤肉”，集规模生产、餐饮连锁、生猪养殖、物流配送、销售服务为一体的绿色产业链，成为河东十大名吃品牌，多次受到省、市、县各级政府管理部门的认可和表彰。卤肉已经成功注册《东娃卤肉》著名商标，许多客人更是不辞路遥，驱车来到阳城品尝正宗的卤肉。在众多的阳城卤肉店中，最出色的代表当属《东娃卤肉》，被地方政府授予“地方名吃”、“山西一绝”等称号。其真空包装的卤肉销售至山西各地。阳城卤肉具有皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐，酥烂适口等特点，用火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口之名食，阳城卤肉最令人叫绝的地方在于：卤肉刚出锅时，热气腾腾的香味就让人食欲大增；待卤肉放凉以后，吃起来更是别有一番风味，令食客赞不绝口。 千百年岁月风蚀，阳城卤肉历久弥新。阳城卤肉可谓香飘万里。一腔亲情与一包包阳城卤肉的味道，被带往几十里甚至几百公里之外，它会以新的形式、新的内容、新的结果，在他乡重现，但阳城卤肉的味道永远让人眷恋、让人回味。食物就这样随着爱的脚步不断流转，无论多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固，亲切而回味，牵挂而思念，它像一个味觉被定位，一头锁在这头，一头则永远牵绊着记忆深处。起点与终点归根到底都是家所在的方向，这也许就是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。 如今阳城东娃卤肉成了芮城的一道名菜。无论是上席，还是家常便饭、下酒小酌，人们都爱放上一盘东娃卤肉。有一年，国务院一领导视察山西途经阳城，品尝了东娃卤肉后，赞不绝口。听了东娃卤肉的介绍后，随口吟诗一首：“原料出自自然，技法源于祖先。滋润红亮，浓香溢口。既是自啖之美食，亦为赠友之佳品。实乃山西一绝也！”他即是时任国务院主任的姚良先生。 |
06-19 来源：山广运城
05-07 来源：山广运城
07-09 来源：山广运城
05-07 来源：山广运城
06-21 来源：山广运城
03-17 来源：未知
05-23 来源：山广运城
07-01 来源：山广运城
07-01 来源：山广运城
05-23 来源：山广运城
