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东娃卤肉源远流长，传承至今,已有四代传人 |
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东娃卤肉源远流长，传承至今,已有四代传人。始创于清朝光绪九年（公元1883年）的百年老店——谐春堂就是专门制作销售卤肉的商铺。 第一代传人姚,是阳城东娃卤肉的创制人。明末清初，八国联军入侵中国，日本从陕西潼关入晋，在康熙年间，部分汉族士兵在黄河一代娶妻生子，安家落户。他们大多数以做面食和宰杀猪牛羊，加工猪牛羊肉为生。姚的祖上亦在其中。姚氏祖先在晓里定居后，以猪肉加工为业姚记秉承家传，在蒲州镇摆摊卖卤猪肉为生清朝光绪九年（公元1883年），姚在永济蒲州镇礼拜寺街开了一家猪肉店，专门制作销售卤猪肉。卤肉滋润红亮，柔软鲜香，享誉蒲城。 第二代传人姚亿元，生于光绪31年，姚亿元子承父业,并对猪肉的加工方法及配方作了进一步改进，精心制作卤肉，使其更加独具特色。1958年公私合营后，姚一元由于其精湛的猪肉加工技艺，在阳城猪肉加工厂担任猪肉加工加工技师，专门加工制作猪肉。由于当时厂内没人能够学到全面的猪肉加工技术，他一直工作到1980年年近八旬时，才从猪肉加工厂退休。 为了不让祖传的绝技失传，姚一元将精湛的猪肉加工技艺传给了儿子姚玉东（第三代传人）后，又传给了孙子姚大宝（第四代传人）。 1988年，乘着改革开放的东风，姚玉东靠借贷的500元钱，在阳城镇十字路口东北面街租了一间小门面，开始重新经营祖业，姚玉东亲自担任技术总监，严把产品质量关。只选用民间宰杀的山区农家饲养的猪的精肉与纯天然香料作加工原料；严格按祖传秘方与传统工艺，从分割、烹煮等各道工序悉心精工细作。老阳城人又品尝到了正宗阳城风味的“东娃卤肉”。一时间，风味独特、鲜香味美、滋润可口的“东娃卤肉”声誉鹊起，小店每天都是顾客盈门，生意十分火爆。时任国务院主任姚良先生，品尝到阳城东娃卤肉后，赞不绝口，称其为“山西一绝”，故有“东娃卤肉”之称。 1999年2月，东娃卤肉正式使用“东娃”作为商标。 2003年8月姚玉东在原东娃卤肉店的基础上组建了芮城县东娃卤肉食品有限公司并担任公司董事长。 姚玉东刻苦学习各种食品生产的专业书籍，潜心钻研肉制品加工技术，用先辈独创的卤肉加工秘技与现代科技交相融合，将传统产品采用铝箔包装，经过高温灭菌处理，保质期长达300天，质量安全可靠，从而使东娃卤肉走出了芮城，走向全国，走出了国门。尤其是芮城成为旅游胜地以来，到芮城旅游的中外游客品尝了东娃卤肉后，都赞不绝口，纷纷把东娃卤肉作为最具代表性的芮城特产带往各地，馈赠亲朋好友，使得东娃卤肉更加美名远扬。 为适应旅游业的需要，方便消费者，东娃卤肉在坚持传统的基础上，不断创新，至2008年止，又已开发研制出散肘花、带把肘子、头肉、耳朵、口条、猪肚、猪肝、猪肠、冻肉、清冻、全套下分、传统香肠等十余种适合现代年轻人口味的休闲卤肉新产品，形成了“东娃”牌休闲卤肉系列。 百年卤肉重兴后再放异彩： 1999年“东娃”牌阳城卤肉系列产品获得运城市 “食品博览会金奖”； 2000年东娃卤肉店获得“省级消费者满意单位”称号；2000年获运城市 “旅游产品博览会金奖”； 2002年获“运城美食节名特产品金奖”； 2005年12月，东娃卤肉被推荐参加第二届中国西部农业博览会，阳城东娃卤肉荣获中国西部农业博览会“银奖”、东娃卤肉被评为“优质产品”； 2006年9月获得山西省质量信誉AA级企业称号 2007年11月，“东娃”牌阳城卤肉系列产品被山西省旅游局评为山西省优秀旅游产品。 2009年11月，东娃卤肉荣获第四届中国西部农业博览会，东娃卤肉荣获中国西部农业博览会“最畅销产品奖”。 “东娃”牌商标于2000年9月起连续多年被评为“运城市知名商标”。 芮城县东娃卤肉风味食品有限公司恪守诚信经营之道，以创新产品拓展市场,以保证产品质量谋求发展，公司事业蒸蒸日上，已成为在当地颇具发展潜力的民营企业之一。东娃卤肉系列产品已成为全国各地来芮的游客争相购买的具有地方特色的旅游产品。 随着芮城旅游事业的日益兴旺，“东娃卤肉”这座百年老店，也必将更加欣欣向荣！ |
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