东娃卤肉 山西一绝
舌尖美味 胃里乡愁
山西省芮城县地处中条山麓西区、黄河中上游大拐弯处，距离举世闻名的永乐宫30多公里。这里是是中国历史道教文化的发祥地，享有“中国书法文化之乡”的美誉。这里，依山傍水，物宝天华，人杰地灵。不仅有迷人的大好河山，更有流连忘返的美食。那就是声名远播的阳城卤肉。
阳城卤肉，历史悠久，据说起源于清乾隆年间，因其风味独特、做法考究而闻名遐迩，现已成为阳城的标志性美食，周边省县市食客经常慕名而来，大快朵颐一番后，无不称赞。
阳城卤肉选料讲究，猪肉均采用一年以上健康成龄本地土猪，当日屠宰、当日精细收拾干净，去除异杂味，采用三十多种名贵中草药祖传秘方，老汤卤煮，至少2小时以上，这样卤汁好的肉，才是地道的阳城特色卤肉，它色泽红润，鲜香四溢，瘦肉不柴、肥肉不腻，入口化渣，口感美不可言，越吃越香。
卤肉以肥瘦相间，带有肉皮的最为好吃，猪蹄啃起来也是爽滑劲道，大肠、猪肚、肋排更是极品，特别是不可多得的猪尾巴，皮质和骨节紧实，胶原蛋白极其丰富。
卤肉传统吃法是将卤肉切块，佐以洋葱、大蒜，撒上葱花，浇上卤汁搅拌均匀，再配上特有的掉渣的千层烧饼，馍酥肉香。
舌尖美味，胃里乡愁。100多年了，东娃卤肉致力于鲜香不柴，不腻阳城卤肉古法制作。东娃卤肉的坚持就是要留住古镇阳城的厚道人心，愿味道不仅仅是味道，还有家乡的一份深情。
留不住的过去，留的住的味道，东娃卤肉，依然为你守护初心。东娃卤肉，是家乡味道，童年记忆，是你带往远方的礼物。在这美好的秋天里，带上东娃牛肉，和家人朋友快乐出游吧!
无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。晋南重镇阳城，是一座具有百年历史的古镇，以其独特的风土人情孕育了独具特色的古镇美食，阳城因此被中国食品工业协会命名为“中国名特食品小吃之乡”，其中东娃卤肉就是这座古镇的传奇。也许你到过很多地方，吃过很多风味各异的小吃。但心底最牵挂的还是家乡的味道。而做为一个地道的阳城人，要对卤肉的排名，第一当属东娃卤肉。只在此城中，别处难寻觅。
东娃卤肉其肉质酥软，咸香适宜，入口化渣，口齿留香。据阳城卤肉第四代传人姚总介绍，阳城卤肉技术，是将回民传统猪肉做法与汉族的卤制技术结合，故而既保留了猪肉的上好口感和肉质，同时又融入了卤味的回味无穷。而这一技法的成熟，也反映了清真文化和汉文化在饮食上的自然融和，是回汉和睦相处的证明。说明阆中古城千年来兼容包并，各民族和谐发展。
人生有味是清欢，简单的一粥一蔬之间，有多少传统沉淀，亲情流传。阳城卤肉技法列入运城市非物质文化遗产，也代表着政府和大众对民间的手工技艺更加珍视，为了使其不被历史长河所湮没，必须加以保护和发扬光大。家乡味道，是记忆也是历史。
